L'Espagne concentre une variété stupéfiante : la Barcelone de Gaudí, les musées et la nuit de Madrid, les palais mauresques d'Andalousie, les bars à pintxos de Saint-Sébastien et des centaines de plages, de la Costa Brava aux Canaries.
La vie avance ici sur une horloge plus tardive. Le déjeuner commence vers 14 h, le dîner rarement avant 21 h, et beaucoup de commerces ferment encore en milieu d'après-midi hors des grandes villes. Ajustez votre rythme et le pays devient beaucoup plus clair.
L'Espagne, c'est aussi plusieurs pays sous un même passeport. Catalogne, Pays basque, Andalousie et Galice ont chacune leur langue, leur cuisine et une fierté têtue. Apprenez le nom local des choses — txakoli, pas seulement « vin blanc » ; pintxos, pas tapas — et l'on vous traitera comme quelqu'un qui a pris la peine de remarquer.
N'essayez pas de faire Barcelone, Madrid, l'Andalousie et une île en dix jours. Choisissez une côte ou un duo ville-région, dînez tard, faites la sieste s'il le faut, et laissez la chaleur dicter l'après-midi. Ceux qui aiment le plus l'Espagne sont ceux qui ont cessé de la traiter comme un best-of.